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La Granita Perfetta al Caffè - Senza Gelatiera

Quando eravamo piccoli ci affidavamo alla mamma per poter avere un bel  bicchiere di granita, che potesse rinfrescare le nostre giornate estive.

Ora non siamo più bambini, ma la granita è rimasta  un punto fermo nelle nostre estati. Oggi possiamo prepararla noi  e decidere per il  gusto al CAFFE', visto che quella volta ci era negato.

Mi piace prepararla seguendo alcuni punti base:

  1. Mantenere il ghiaccio granulare,  non zuccherare troppo.

  2. Il liquido non deve trasformarsi in un blocco di ghiaccio.

  3. Non mettere la granita nel freezer e dimenticarsene per due ore.

  4. Facciamo in modo che l’ingrediente principale sia di qualità, preferendo un Caffè Artigianale.

                                                             Io la preparo così:

250 ml caffè ( meglio se della moka)-

250 ml di acqua,

100 gr di zucchero (di canna va molto bene)

Abbiamo detto che il Caffè è il “Principe” della ricetta, io lo preparo con un gusto forte ed un aroma  intenso. Intanto che il caffè si raffredda, in un pentolino metto l’acqua  insieme allo zucchero, mescolando faccio bollire per circa un minuto e dopo spengo il fuoco.

Ora aggiungo il caffè e mescolando  lascio raffreddare, fino a che il liquido raggiunge una temperatura ambiente.. Quindi  metto tutto  dentro ad una terrina  che posiziono nel freezer.

Questo è un passaggio molto importante, perchè ogni 30 minuti c.a apro il freezer e mescolo la mia granita quindi la rimetto subito a congelare. Lo so, ci vuole un po’ di pazienza, ma qualcuno  ha detto  : ”I  golosi debbono essere anche pazienti”.

A questo punto sistemo la granita in un bicchiere ed  inizia così un delicato rituale che mi fa dimenticare il resto del mondo, per almeno dieci minuti.


 
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